Abre en Madrid la primera Escuela Superior de Corte de Jamón (ESCJ) en la cual nos enseñarán desde el corte básico hasta las mejores técnicas para sacar el mejor partido al jamón.
El curso “Corte en estado puro” consta de dos módulos impartidos en dos días completos en los que los alumnos podrán conocer desde las nociones básicas de corte de jamón, hasta el descubrimiento de los placeres ocultos al paladar. El módulo de iniciación incorpora conceptos como los distintos tipos de cuchillo, como afilarlos, los cortes básicos o la finalización y rendimiento del jamón. En cuanto al módulo de perfeccionamiento en corte trata temas como la óptima conservación de la pieza, la consecución de la loncha fina o con qué acompañar el jamón. Los cursos, que están disponibles desde 95€, son una opción de regalo muy original.
En cada curso sólo se permite un máximo de 25 alumnos y el Aula “Demostración gastronómica” en la que se imparte, posee un completo equipamiento, aspectos que favorecen la exposición e interacción con el alumno. A través de sus tres pantallas, que transmiten en directo los conceptos que el maestro cortador expone, podrán ver hasta el último detalle de la clase. Los cursos son impartidos por los principales representantes de la actividad a nivel nacional, los cuales han sido especialmente seleccionado por el mejor cortador de jamón de España, y por ende del mundo, y embajador internacional del jamón ibérico de bellota: Florencio Sanchidrián.
DATOS ÚTILES
Dirección: Avda. Puerta del Ángel, 5. (Madrid)
Edificio dela Escuela Superiorde Hostelería y Turismo.
Teléfono: 918271802 / 671684322
Precio curso 2 días: Desde 95 €
Web: www.escj.es
