Después de años de pruebas, catas… está comprobado que el nivel de Cheesecake y la pasión por este pastel es muy exigente en el ámbito gastronómico. Desde restaurantes con sus versiones tradicionales, deconstruidas, etc. Te facilitamos la formula secreta de la familia Armenteros.
Ingredientes
500 g. Mascarpone
200 g. Queso Cremoso
300 g. Azúcar
250 g. Nata líquida 34%
70 g. Harina
6 u. Huevos
Sal
Base
250 g. Galletas
200 g. Mantequilla
Fundimos la mantequilla y mezclamos con las galletas trituradas, ponemos esta pasta en un molde forrado con papel sulfurizado y reservamos.
Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar, incorporamos el resto de los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos de harina, vertemos sobre el molde preparado con la galleta y horneamos q 170ºC unos 35 minutos, dejamos enfriar y lista para consumir, se puede aconseja acompañar de alguna mermelada tipo frutos rojos, fruta fresca o helado.
* Si queréis arriesgaros un poco podéis dar el toque personal reduciendo en un 15% el Mascarpone por un queso Idiazábal, parmesano, cabra o incluso azul.
