por Brooks | Nov 2, 2011 | Danny's corner, Gastronomía
Cuando empecé a cocinar en restaurantes, vi la pastelería cómo una prima lejana de la cocina salada; parecían tener los mismos parientes, acabaron juntos en la sobre mesa de comidas familiares, pero en mi mente, no se comunicaron entre ellos – no tuvieron una... 
por Brooks | Oct 7, 2011 | Danny's corner, Gastronomía, Recetas
Consomé gelificado, tomate «hierloom», judías verdes marinadas, queso fresco, almendra marcona frita, rúcala. Hace unos años, vi un “consomé de tomate” en un restaurante gastronómico y flipé. Fue un “chupito de pan con tomate” compuesto de consomé de tomate, migas de... por Brooks | Sep 30, 2011 | Danny's corner, Gastronomía, Recetas
Un relleno de ensaladilla de cangrejo “dungeness” y aguacate, rúcula, escarola, aceite de albahaca, salsa brava, vinagreta de pepino y chalota Aquí en los estados unidos la mayonesa y sus descendientes parecen casi omnipresentes! Los encuentras cómo condimento para...
