Ni que decir tiene que Albert Adrià sigue luchando por la gastronomía desde cualquier punto, siempre profundizando a fondo las raíces y el concepto que quiere explotar,Bodega 1900 es el origen del aperitivo en el barrio del Paralelo de Barcelona, allí encontraras y te transportaras a una época donde el aperitivo era una cultura, reunirse antes de comer o por la tarde con amigos para ponerse al día de las noticias y hacer un tentempié, aquí el simple tapeo puede pasar a una comida ya que puedes degustar desde las cortezas, chips o crujientes de nori con sésamo (con su perfecto crujiente), seguimos con jamón y copa de Joselito que ni decir tiene que afinado al máximo, las míticas aceitunas esferificadas de anchoa y las de piparras, caballa elegantemente curada, mejillones en escabeche (fino fino), berberechos, navajas en escabeche de limón y zanahoria, un mollete de pollo ¡brutal! jugoso, tierno, mmmm…
Acabamos el menú refrescándonos con pera marinada y con frutos rojos y helado de fresa, todo esto con Gorka y su música ( “Mari” y “1900”), una vez más se demuestra que un profesional de la cocina lo es en cualquiera de sus versiones.
¡Viva la cultura del Vermouth!
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