En el marco de Madrid Fusión 2013, Carrasco Guijuelo y Huerto Gourmet presentaron su nuevo proyecto. Como complemento a la bellota se añaden dátiles frescos a la dietas de los cerdos ibéricos.
De momento es un producto experimental ya que está en fase de desarrollo, y cómo no único en el mundo. Notas florales, un contrapunto dulce al salado y mayor cremosidad en la textura son algunas de las cualidades que aporta esta fruta rica en azúcares y aromas al producto final. Lo productos que saldrán del peculiar proyecto son: salchichón, fuet, lomo, paleta y jamón. Sin duda una idea innovadora que seguramente será del agrado del gran público.
