La familia Freixa celebra el 30 aniversario desde que abrió su restaurante en Barcelona
Allá por 1986 se abría en Barcelona el Racó d’en Freixa, el restaurante de un joven Josep Maria Freixa y su mujer Dori Riera. Aunque, Josep Maria ya empezó en las cocinas a muy temprana edad ayudando en la cocina que años después perfeccionó en el Reno (Barcelona) o Jockey (Madrid). Y temporadas en Francia para aprender las bases de la cocina francesa. De esta manera combinó a la perfección ambas gastronomías.
La buen labor se vió recompensada dos años después con la estrella Michelin. Por esas fechas, un joven Ramón Freixa seguía la estela de su padre formándose en restaurantes importantes y esta buena labor se vió recompensada 1996 cuando Josep Maria cedía la dirección de la cocina a Ramón. Bajo su batuta la cocina dio un giro y fue introduciendo su propio estilo, mezclando los platos tradicionales con ténicas más modernas.
Ya en 2009 Ramón da el salto a Madrid para dirigir su propio restaurante y Josep Maria volvió a tomar las riendas del restaurante pero con un nuevo enfoque: la cocina tradicional de siempre. Dicho cambio también vino con un cambio de nombre en el restaurante que pasó a llamar Freixa Tradició. De esta manera volvemos a disfrutar de los macarrones a la barcelonesa, croquetas de asado, fricandó con senderuelas o la caza en todas sus versiones.
Para dicho aniversario han seleccionado una representación de estos 30 años que están disponibles en su carta
- Huevos a la coque con caviar (año 1986)
- Pimientos confitados J.M.F. (año 1986-2016)
- Pudding de verduras con sus coulis (año 1988)
- Hojaldre con bogavante al cava (año 1990)
- Raviolis de patata rellenos de butifarra negra y alubias del ganxet (año 1992)
- Guisantes del Maresme con tripa de bacalao y butifarra del perol (año 2002)
- San Pedro con col, vainas y vinagreta de ostras (año 1998)
- Canelón de asado de tres carnes con colmenillas y foie (año 2006)
- Big Duck (año 2004)
- Consomé de fresones con helado de 12 vainas de vainilla (año 1986)
- FRX todo chocolate (año 2016)
Gran trayectoria la de la familia Freixa y os recomendamos deleitaros con su gran cocina
