Jornadas Gastronómicas de la Trufa en el Crowne Plaza de Barcelona

Jornadas Gastronómicas de la Trufa en el restaurante El Mall del Hotel Crowne Plaza de Barcelona

Del 5 de febrero al 24 de marzo se puede disfrutar de un menú degustación con un protagonista principal: la trufa. El chef Juan Sánchez se ha puesto manos a la obra para preparar un menú muy mediterráneo con toques de trufa en cada plato.

La trufa es el diamante del mundo de los hongos, muy apreciada por los chefs y sin duda no deja indiferente a nadie. Un olor y un sabor intenso que realza cualquier creación culinaria. Jordi Coll y Pau Santamaría han colaborado con el chef en el suministro de la trufa y el producto de proximidad de la mejor calidad.

Menú degustación creado para las Jornadas Gastronómicas de la Trufa

Aperitivo

Trufita de foie gras natural y crocanti con un chutney de mango

Mini tosta de foie con micro mezclum, piñones y trufa

Patata Nature, huevo poche y trufa con Caldo de gallina

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Degustación de arroz cremoso con calçots, cecina y láminas de trufa

melanosporum

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Principal a elegir

Rollitos de lenguado con crema de ostras trufadas y hortalizas crujientes

Braseado de solomillo con contrastes y salsa perigourdine