Jornadas Gastronómicas de la Trufa en el restaurante El Mall del Hotel Crowne Plaza de Barcelona
Del 5 de febrero al 24 de marzo se puede disfrutar de un menú degustación con un protagonista principal: la trufa. El chef Juan Sánchez se ha puesto manos a la obra para preparar un menú muy mediterráneo con toques de trufa en cada plato.
La trufa es el diamante del mundo de los hongos, muy apreciada por los chefs y sin duda no deja indiferente a nadie. Un olor y un sabor intenso que realza cualquier creación culinaria. Jordi Coll y Pau Santamaría han colaborado con el chef en el suministro de la trufa y el producto de proximidad de la mejor calidad.
Menú degustación creado para las Jornadas Gastronómicas de la Trufa
Aperitivo
Trufita de foie gras natural y crocanti con un chutney de mango
Mini tosta de foie con micro mezclum, piñones y trufa
Patata Nature, huevo poche y trufa con Caldo de gallina
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Degustación de arroz cremoso con calçots, cecina y láminas de trufa
melanosporum
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Principal a elegir
Rollitos de lenguado con crema de ostras trufadas y hortalizas crujientes
O
Braseado de solomillo con contrastes y salsa perigourdine
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Chou crumble y crema de caramelo
49€ iva incluido
Restaurante El Mall (Hotel Crowne Plaza)
Av. Rius i Taulet, 1-3
Barcelona
T. 93 426 22 23