Menú de atún en el restaurante Topik de Barcelona por el chef Adelf Morales
Los amantes del atún tienen una visita obligada al Topik. El céntrico restaurante de Barcelona regentado por el chef Adelf Morales, nos ofrece un monográfico de este gran pescado.
Podríamos decir que el atún es el cerdo del mar, ya que se aprovecha prácticamente todo. Así que Adelf se ha centrado en hacer un menú compuesto íntegramente por atún. De esta manera probar las partes típicas como los lomos o la ventresca y otras menos, como la parpatana o el morrillo.
El menú del atún está compuesto de
Carpaccio de aleta
Pincho de morrillo
Sashimi de chutoro con romesco
Carrillera
Parpatana con parmentiere
Cococha con daikon
Croquetas, hechas con el corazón del atún
Torrija
Precio 45€ o 52€ con maridaje de sakes
El ronqueo
Adelf tiene otra actividad basada en el atún, el ronqueo. Donde nos mostrará cómo se realiza el despiece del atún y posteriormente degustar un menú. Esta actividad para grupos pequeños hay que reservarla con antelación.
Topik Restaurant
Valencia, 199 – Barcelona
+34 93 451 09 23
