Después de un tiempo admirando su trabajo os acercamos el perfil de Rafa Delgado, actual pastelero del restaurante Can Jubany ( Chef Nandu Jubany) con una estrella Michelin.
Rafa expresa en sus elaboraciones de restaurante su misma personalidad fresca e inquieta, mezclando sabores, texturas y aromas, jugando mucho con las propiedades y características de las frutas.
Combina su labor en el restaurante con formación y demostraciones por la geografía nacional, postres de restaurante, petit fours, helados, chocolate y muchos más son parte de los monográficos que enseña en estos cursos.
Es miembro del colectivo21ºBrix, Chocolate Ambassadors Club y embajador de Chocovic.
Su formación base y trayectoria pasa por sitios emblemáticos como el Via Veneto de Barcelona y el mítico Bulli de Cala Montjoi hacen de Rafa Delgado sea uno de los pasteleros más completos de nuestro país, recordamos que en la edición del concurso The Best Dessert of Restaurant 2007 organizado por la escuela de postres Espai Sucre (Jordi Butrón-Xano Saguer) le otorgaron la máxima distinción.
En breve colgaremos en la web algunos de sus postres con las recetas, caña al dulce!!
