El menú especial de arroces creado por el chef dos estrellas Michelin Ramón Freixa se ha convertido en una cita obligada para todos aquellos que quieren disfrutar de la buena gastronomía de una forma ligera, rápida y a un precio excepcional. Ideal para comidas de trabajo y, por supuesto, para los devotos de los arroces, que cuentan con tres opciones para elegir: caldoso, meloso o «socarrat». Con Nací en el Mediterráneo, Freixa rinde su particular homenaje a uno de sus platos favoritos.
Siguiendo con la filosofía gastronómica de Freixa, Nací en el mediterráneo cuenta con El Principio formado por alga ‘Nori’ rebozada, buñuelo de leche de caserío, barquillo de espárrago, corazón de melón con flor de alcaparra y Ferrero de ‘Foie’. Continúa con El Origen, o lo que es lo mismo, “Pa amb tomàquet” y salchichón de Vic. El Previo, la fase anterior a la degustación de los arroces, se compone de piedra y papel, fósil de pescado y cosmo-soda wáter.
Nací en el Mediterráneo cuenta con tres tipos de arroces a elegir entre caldoso, meloso o “socarrat” acompañados de sus correspondientes Secuencias. Para esta primavera el caldoso está cocinado con rape, setas y verduras. Le acompañan un tartar de verduras a la piedra y un pan ‘soufflé’ con ‘all i oli’. El meloso de esta temporada ha sido creado con pulpo, butifarra negra y cebolla tierna. El plato se complementa con una sopa templada con ’xoff’ de pimientos del piquillo y patatas ‘a feira’. La última propuesta del menú de arroces es el socarrat de gamba roja y pato confitado, seguido por ‘dentro de una lima, un marinado’ y cebollitas confitadas rellenas de Idiazabal.
Este menú de arroces complementa la actual oferta de alta cocina de Ramón Freixa Madrid, por lo que también se podrá seguir disfrutando de la carta y los menús degustación a la hora de las comidas.
Ramón Freixa Madrid
C/ Claudio Coello,67 – Hotel Único Madrid
Menú Nací en el Mediterráneo disponible mediodía de martes a viernes
Precio: 48 euros por persona +IVA | Servicio de agua y pan 9€
Horario restaurante: martes-sábados, 13.30-15.30 | 21.00-23.00
Reservas en el teléfono: (+34) 91 781 82 62
info@ramonfreixamadrid.com
www.ramonfreixamadrid.com
