Restaurante Pink Monkey, Madrid

Tras las puertas de Pink Monkey se esconde el empresario François Poplawsky y el Chef Jaime Renedo, cocinero que posterior a sus viajes y experiencias recrea en este establecimiento un concepto de cocina asiática y latina; contrastes de sabores, productos y técnicas que ha aprendido durante su paso por el sudeste asiático y América latina.

No es el primer restaurante que firma Jaime, ya que la misma ciudad tiene dos proyectos anteriores, Asiana y Asiana Next Door.

Un Ambiente desenfadado e informal es la nueva formula utilizada, mezclada con una DJ presente en la sala y una carta de cocktails con la que maridar los platos, Miguel Ángel Jiménez e Igor Lameiras combinan destilados con zumos de frutas exóticas, ejemplo de ello son sus cocktails Biru y Fresh Bazaar para disfrutar antes o durante la cena.

Un horario amplio de cocina nocturna que hace encontrarte caras conocidas de la restauración madrileña.

Durante la cena pudimos degustar varios de sus platos, por no decir muchos entre los destacados el ceviche de pescado con su toque de jalapeño, los huevos rotos homenaje a Ricardo Sanz (chef de Kabuki), Los dumpligs de carabineros y gambas, el Bao de panceta o el de pato, el curry verde de carrillera (explosión de sabor y alegre de picante) y una ensalada Thai de gran expresión sensorial… podría seguir con algún plato mas pero me extendería demasiado.